Torrone di Bagnara Calabra
Il torrone di Bagnara è una prelibatezza dolciaria tradizionale della città di Bagnara Calabra, situata nella provincia di Reggio Calabria, nel sud Italia. Si tratta di un dolce tipico della tradizione natalizia calabrese, ma viene consumato durante tutto l’anno come simbolo di festa e convivialità.
Il torrone di Bagnara è caratterizzato da una consistenza morbida e masticabile, ricca di mandorle tostate e miele aromatico. La sua dolcezza è bilanciata dalla croccantezza delle mandorle e dal profumo intenso del miele, creando un connubio di sapori e consistenze che lo rendono irresistibile per i golosi di tutte le età.
La preparazione del torrone di Bagnara richiede maestria e attenzione ai dettagli. Le mandorle vengono tostate delicatamente per esaltarne il sapore e poi mescolate con miele caldo, che conferisce al torrone la sua dolcezza distintiva e la sua consistenza malleabile. Il composto viene poi modellato in forma di blocchi o barrette e lasciato raffreddare lentamente per solidificarsi.
Il risultato finale è un dolce squisito e aromatico, amato per la sua semplicità e autenticità. Il torrone di Bagnara rappresenta una vera e propria tradizione culinaria calabrese, che viene tramandata di generazione in generazione e che incarna il gusto e l’artigianalità della cucina locale.
Oltre ad essere un dolce da gustare durante le festività, il torrone di Bagnara è anche un regalo molto apprezzato da portare a casa per condividere con amici e familiari, diffondendo gioia e dolcezza in ogni occasione speciale.
Ricetta
Ingredienti:
– 400 g di mandorle pelate
– 300 g di zucchero
– 200 g di miele
– 1 limone (scorza grattugiata)
– Ostie (carta commestibile, opzionale)
Istruzioni:
1. Tostatura delle mandorle:
– Preriscalda il forno a 160°C.
– Distribuisci le mandorle su una teglia da forno e tostale per circa 10-15 minuti, finché diventano leggermente dorati e fragranti. Assicurati di mescolarle di tanto in tanto per garantire una tostatura uniforme. Lasciale raffreddare.
2. Preparazione dello sciroppo:
– In una pentola capiente, versa il miele e lo zucchero.
– Aggiungi la scorza grattugiata di limone.
– Scalda il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero si scioglie completamente e il composto inizia a bollire.
3. Cottura dello sciroppo:
– Una volta che il composto raggiunge il punto di ebollizione, abbassa leggermente il fuoco e continua a cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando lo sciroppo raggiunge una temperatura di circa 150-160°C (utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura). Lo sciroppo dovrebbe formare delle bolle grandi e appiccicose.
4. Aggiunta delle mandorle:
– Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungi le mandorle tostate al composto e mescola bene fino a quando sono completamente rivestite di sciroppo.
5. Formatura del torrone:
– Versa il composto caldo su una superficie piana e leggermente unta con olio o foderata con carta forno. Livella il composto con una spatola o con le mani bagnate per ottenere uno spessore uniforme.
– Se desideri, puoi aggiungere uno strato di ostie sulla parte superiore del torrone prima di appiattirlo, per renderlo più elegante e facile da maneggiare una volta solidificato.
6. Raffreddamento e taglio:
– Lascia raffreddare il torrone per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi completamente.
– Una volta solidificato, taglia il torrone in pezzi desiderati utilizzando un coltello affilato.
Il torrone di Bagnara è pronto per essere gustato! Conserva i pezzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli freschi e gustosi. Buon appetito!
Vuoi degustare il torrone di Bagnara Calabra
lungo i nostri percorsi?
Prenota presso le attività convenzionate con la nostra piattaforma
Italian